Pálava - Panenský kopec / Výběr z bobulí 2018 * Jiří Kopeček

O autentických vínech se dočtete hodně. Ale až tento vinař Vám upřímně vysvětlí, proč dělá autentická vína: jde o spojení lenosti a odklonu od materialismu. Prostě už nechce dřít ve sklepě, dává maximální prostor přírodě a hlavně, dělá víno, které chutná jen a jen jemu.

Jirka je největší „hipsterský vinař“, kterého známe. Jde proti mainstreamu, dělá naprosto odlišné víno a strašně mu to vychází. Sám říká, že jeho víno je „ustřelený“, což je, ale tím nejlepším směrem. Vína dozrávají ve špičkových francouzských sudech a vzadu na dvoře má jeden obří sud s oranžovým vínem. Ten jako správný autentista otáčí při úplňku a poslouchá, co se uvnitř děje. Myslíte, že nic? Omyl, my jsme to slyšeli.

Jaké dělá víno

Jaká vína si myslíte, že dělá prezident Vinařské akademie Valtice? Úžasná, plná a intenzivní, ale musíte se k nim propít. Díky zrání v top sudech vyrábí skvělá barriková vína, která nadchnou každého, kdo už vypil tolik vína, že by to nechtěl přeplavávat zpátky. Vína mají minimum síry nebo žádnou, takže Vás po nich nebude bolet hlava. Také vyrábí čistě přírodní perlivé víno, která ovšem při neodborném zacházení může vymalovat celý byt nebo fasádu. Naprosto perfektní je jeho oranžové víno, které jedni milují a druzí nechápou. My ho milujeme, ale jak říká Jirka, „tomu vínu je stejně jedno, co si o něm myslíte“.