Pálava je Jirkova oblíbená odrůda, proto zpracovává hrozny hned ze tří odlišných tratí a vyrábí tak 3 odlišná vína. Tato polosuchá Pálava pochází z trati Pod Reistnou, tedy z okolí Valtic s velmi specifickým podložím. Hrozny byly sklízeny při 24 stupních ČNM, což odpovídá výběru z hroznů, vinař však víno záměrně nezatřídil, protože se jedná “pouze” o 7 let starý vinohrad. Chuť je vanilkovo-medová, velmi výrazná a plná. Dochuť je překvapivě dlouhá, víno vám zůstává na jazyku a jen tak nezmizí. Exkluzivní zážitek pro milovníky aromatických odrůd.